Nuestro Chef Ejecutivo, un maestro de la gastronomía con una pasión por los sabores del Caribe, ha creado seis salsas de autor que elevan cada plato a un nuevo nivel de sofisticación. Estas salsas, elaboradas con ingredientes frescos de la región y técnicas culinarias ancestrales, capturan la esencia de la isla y la transmiten en cada bocado.
En esta ocasión, queremos destacar tres de estas creaciones culinarias:
Armonía de Sabores
La salsa «Armonía de Sabores» es una creación culinaria que combina la frescura de los vegetales con el toque picante y aromático de las especias, dando como resultado una explosión de sabores que complementa a la perfección una gran variedad de platos.
Ingredientes:
- 2 tomates rojos maduros
- 1/2 pimiento rojo
- 1/4 cebolla morada
- 1 diente de ajo
- 1 chile jalapeño (opcional, para un toque picante)
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Lava y pica finamente los tomates, el pimiento rojo, la cebolla morada, el ajo y el chile jalapeño (si lo usas).
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla morada y el ajo picados, y cocina hasta que estén suaves y translúcidos.
- Incorpora el pimiento rojo picado y continúa cocinando durante 5 minutos más, hasta que el pimiento esté ligeramente ablandado.
- Añade los tomates picados y el chile jalapeño picado (si lo usas). Sube el fuego a medio-alto y cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se hayan deshecho y la salsa haya espesado un poco.
- Reduce el fuego a bajo y agrega el cilantro fresco picado, el perejil fresco picado, el jugo de limón, el comino molido, el pimentón dulce, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina durante 2 minutos más.
- Retira la sartén del fuego y deja que la salsa se enfríe un poco antes de servirla.
Salsa Mango Madness
La salsa «Mango Madness» es una explosión de sabores tropicales que combina la dulzura del mango maduro con el toque picante del chile habanero, creando una salsa perfecta para acompañar una gran variedad de platos.
Ingredientes:
- 2 mangos maduros
- 1/2 cebolla morada pequeña
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1 chile habanero (o al gusto)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/8 cucharadita de pimentón dulce
- 1 ramita de menta fresca (para decorar)
Preparación:
- Pela y corta los mangos en cubos pequeños.
- Pica finamente la cebolla morada.
- Retira las semillas y las venas del chile habanero, y pícalo finamente.
- En una licuadora o procesador de alimentos, combina el mango, la cebolla morada, el cilantro fresco, el chile habanero, el jugo de limón, el vinagre blanco, la sal, la pimienta negra molida, el comino molido y el pimentón dulce.
- Licúa o procesa hasta obtener una salsa suave y homogénea.
- Ajusta la cantidad de chile habanero a tu gusto. Si te gusta la comida picante, puedes agregar más chile. Si prefieres una salsa más suave, puedes omitir un poco del chile habanero.
- Decora con una ramita de menta fresca y sirve inmediatamente.
Salsa Signature
La salsa «Signature» es una creación culinaria versátil y sabrosa que combina la frescura de los vegetales con el toque picante y aromático de las especias, dando como resultado una explosión de sabores que complementa a la perfección una gran variedad de platos.
Ingredientes:
- 2 tomates rojos maduros
- 1/2 pimiento rojo
- 1/4 cebolla morada
- 1 diente de ajo
- 1 chile jalapeño (opcional, para un toque picante)
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Lava y pica finamente los tomates, el pimiento rojo, la cebolla morada, el ajo y el chile jalapeño (si lo usas).
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla morada y el ajo picados, y cocina hasta que estén suaves y translúcidos.
- Incorpora el pimiento rojo picado y continúa cocinando durante 5 minutos más, hasta que el pimiento esté ligeramente ablandado.
- Añade los tomates picados y el chile jalapeño picado (si lo usas). Sube el fuego a medio-alto y cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se hayan deshecho y la salsa haya espesado un poco.
- Reduce el fuego a bajo y agrega el cilantro fresco picado, el perejil fresco picado, el jugo de limón, el comino molido, el pimentón dulce, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina durante 2 minutos más.