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Bienvenidos a un viaje de sabores caribeños. En ésta sección, nos embarcaremos en una deliciosa travesía por las recetas más emblemáticas de Eclat Sensum: desde los vibrantes colores de las frutas tropicales hasta las especias que evocan el calor del sol, cada plato y bebida nos transportará a las paradisíacas islas de esta región encantadora.

Aquí, descubrirás tres recetas tradicionales que Eclat Sensum, ha querido transmitir a nuestros comensales, basadas en creaciones innovadoras que fusionan la esencia caribeña con toques modernos. Te guiaremos paso a paso en la preparación de cada receta, para que puedas deleitarte con nuestros más exitosos y exclusivos sabores.

Así que prepárate para encender tu fogón, poner tú música favorita y dejarte llevar por los sabores y aromas que te conquistarán en cada receta. ¡Comencemos!

Filete de Pescado al Coco con Arroz y Gandules

Ingredientes:

  • 4 filetes de pescado blanco (como mero, bacalao o tilapia)
  • 1 lata de leche de coco (400 ml)
  • 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 pimiento verde pequeño, cortado en tiras finas
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para el arroz con gandules:
    • 1 taza de arroz blanco
    • 2 tazas de agua
    • 1 lata de gandules (400 g)
    • 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
    • 1 pimiento verde pequeño, cortado en cubos
    • 1 diente de ajo picado
    • 1 cucharadita de comino molido
    • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
    • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Prepara el pescado: en una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos.
  2. Mientras tanto, prepara la salsa de coco: en la misma sartén donde cocinaste el pescado, agrega la cebolla morada, el ajo y el pimiento verde. Cocina hasta que las verduras estén blandas.
  3. Agrega la leche de coco, el comino molido y el pimentón dulce a la sartén. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Para el arroz con gandules: en una olla mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla morada, el pimiento verde y el ajo. Cocina hasta que las verduras estén blandas.
  5. Agrega el arroz blanco y revuelve para cubrir con el aceite. Añade el agua, los gandules, el comino molido, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
  6. Para servir, coloca el pescado al coco sobre el arroz con gandules y decora con cilantro fresco picado.

Mousse de Maracuyá con Bizcocho de Coco

Ingredientes:

Para el bizcocho de coco:

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 taza de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 taza de leche de coco
  • 1/2 taza de aceite de coco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal

Para la mousse de maracuyá:

  • 1 taza de pulpa de maracuyá fresca
  • 1 lata de leche condensada (397 g)
  • 1 lata de crema de leche (350 ml)
  • 4 claras de huevo
  • 1/2 cucharadita de gelatina sin sabor
  • 2 cucharadas de agua fría

Para la salsa de maracuyá (opcional):

  • 1/2 taza de pulpa de maracuyá fresca
  • 1/4 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de agua

Preparación:

Bizcocho de coco:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para bizcocho de 23 cm (9 pulgadas).
  2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  3. En otro tazón, bate los huevos con la leche de coco, el aceite de coco y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
  4. Agrega la mezcla húmeda a la mezcla seca y revuelve hasta que esté apenas combinada. No mezcles demasiado.
  5. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  6. Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para enfriar completamente.

Mousse de maracuyá:

  1. En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina sobre el agua fría y deja reposar durante 5 minutos.
  2. Calienta la mezcla de gelatina en el microondas durante 10 segundos, o hasta que se disuelva por completo. Remueve bien.
  3. En un tazón grande, bate la pulpa de maracuyá con la leche condensada hasta que esté bien mezclada.
  4. En otro tazón grande, bate la crema de leche hasta que esté espesa y forme picos suaves.
  5. En un tazón pequeño, bate las claras de huevo a punto de nieve.
  6. Incorpora suavemente la mezcla de gelatina a la mezcla de maracuyá.
  7. Agrega la mezcla de crema batida a la mezcla de maracuyá y gelatina y revuelve suavemente hasta que esté combinada.
  8. Incorpora suavemente las claras de huevo batidas a la mezcla hasta que estén completamente integradas.
  9. Vierte la mousse en el molde para bizcocho enfriado y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.

Salsa de maracuyá (opcional):

  1. En una cacerola pequeña, combina la pulpa de maracuyá, el azúcar y el agua.
  2. Calienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y la salsa espese ligeramente.
  3. Retira del fuego y deja enfriar.

Para servir:

  1. Corta el bizcocho de coco en rebanadas y colócalas en platos para servir.
  2. Cubre cada rebanada con una porción generosa de mousse de maracuyá.
  3. Si lo deseas, rocía con salsa de maracuyá adicional y decora con frutas frescas o hojuelas de coco.

Ensalada de Mango y Aguacate con Camarones a la Parrilla

Ingredientes:

  • 2 mangos maduros, cortados en cubos
  • 1 aguacate maduro, cortado en cubos
  • 200 g de camarones limpios y sin cáscara
  • 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
  • 1 tomate mediano, cortado en cubos
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación:

  1. Prepara la marinada para los camarones: mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un bol. Agrega los camarones y deja marinar durante 30 minutos.
  2. Mientras tanto, prepara la ensalada: en un bol grande, mezcla el mango, el aguacate, la cebolla morada, el tomate y el cilantro.
  3. Calienta una parrilla a fuego medio-alto. Cocina los camarones marinados durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén rosados y opacos.
  4. Para servir, agrega los camarones a la ensalada y mezcla suavemente. Puedes decorar con hojas de cilantro adicionales.